Що таке сулугуні? Знайомство з грузинським сиром
Сулугуні — це грузинський розсольний сир, який протягом століть виробляється в гірських регіонах цієї чудової країни. Його назва походить від слова «сулу», що з грузинської перекладається як «сіль». Це пояснює його дещо солонуватий смак.
Магія виготовлення сулугуні
Сулугуні виготовляють з декількох видів молока: овечого, коров’ячого та козячого, або їхньої суміші. Спочатку молоко пастеризують, додають закваску та сичужний фермент. Отриману масу нарізають на шматки, які переміщають у форми та пресують. Після цього сир поміщають у розсіл, де він може вилежуватися декілька годин або навіть тижнів залежно від бажаного результату.
- Смак: ніжний, вершковий з натяком на солоність — от і все.
- Аромат: чистий, молочний, і дещо кислуватий — без зайвих складнощів.
- Текстура: щільна, еластична з невеликими вічками, цікава на вигляд.
- Колір: від білого до світло-жовтого, ніби натяк на грузинське сонце.
Переваги сулугуні: кулінарні і не тільки
Сулугуні — універсальний сир! Його можна їсти просто так, без жодного супроводу. Але це ще не все. Він чудово підходить для приготування різноманітних страв: від салатів до піци, від традиційного хачапурі до пирогів. І так, його можна смажити, маринувати або коптити!
Користь для здоров’я
Тож чому їсти сулугуні корисно? Це багате джерело білка, кальцію, вітамінів A, B12 і D. Він також містить пребіотики, корисні для травлення. Ще один плюс — це смачно.
Цікаві факти про сулугуні
- Один з найстаріших сирів у світі. І це правда! Його виробляли вже в 8 столітті на теренах Грузії.
- Він є частиною нематеріальної культурної спадщини Грузії. Це говорить само за себе.
- Існує безліч різновидів сулугуні, які відрізняються за формою, розміром, часом витримки та смаком.
- Сулугуні — популярний сувенір, який можна привезти з Грузії. Це як шматочок Грузії у вашій валізі.
Сулугуні — це не просто сир, це емоція, це відчуття Грузії на вашій тарілці. Насолоджуйтеся сулугуні і відкрийте для себе справжній смак цієї країни!
Як вибрати найсмачніше сулугуні: кілька порад
- Зовнішній вигляд: сир повинен бути гладким, без тріщин і цвілі.
- Аромат: приємний, молочний запах обов’язковий!
- Смак: шукайте ніжний, вершковий смак з трохи солонуватим присмаком.
