Оливки і маслини: різниця, яку варто знати
Чому так багато людей плутають оливки і маслини? Різниця наче невидима, а проте відчутна. Це дві сторони однієї медалі, або скоріш однієї оливки.
Загальний погляд на оливки та маслини
Пригадаймо, що оливки і маслини усе ж таки походять з тієї ж рослини — оливкового дерева. Але як же зрозуміти, що краще чи просто відмінне? Не так і складно, але спершу потрібно розібратися в основах.
Кольорова палітра: зелений і чорний
| Тип | Колір |
|---|---|
| Оливки | Зелені |
| Маслини | Чорні |
- Оливки: Збирають їх раніше, ось і зелений колір — результат недозрілості.
- Маслини: Залишають на дереві довше, тому вони встигають дозріти, набуваючи темного кольору.
Смакові відтінки: що обрати?
Між оливками і маслинами різниця не тільки кольорова, а й смакова. Зелені оливки — гіркотніші. Чорні маслини мають м’якший, більш насичений смак.
Технологія обробки
А тепер про те, що роблять люди. “Чарівники” перетворюють ці плоди різними способами. Ось що виходить:
- Оливки кладуть у розсоли — ось чому вони такі солоні.
- Маслини проходять додаткову ферментацію.
Цікаво, що під час консервації і оливки, і маслини можуть втрачати свої природні особливості. Але таке життя.
Формат подачі: сіль і олійка
Обидва види часто подають з різними наповнювачами. Оливки класно йдуть з сіллю і часником, маслини відмінно смакують з олійкою та травами. Боїнг, прилетіла різниця!
Корисні властивості
У зелених більше поліфенолів — речовин, корисних для здоров’я, тому їхня гіркота навіть корисна. А чорні — джерело корисних жирів, їсти можна без страху погладшати.
Є думка, що хтось називає маслини “чорними оливками”. Можливо, це спроба стерти різницю? Але сказати, що вони зовсім різні — неможливо. Це як дві половинки одного задуму. Зроблені для різного.
Оливкова олія: золото в пляшці
Що роблять з оливок? Олію! Називають оливковою. А ось з маслин… те ж саме. Виходить, що це олія, яку цінує світ. Не просто олія — важлива частина середземноморської дієти.
Чесно, хтось не розуміє, що працездатність, здоров’я, краса залежать від правильної їжі. Тому краще вже пити оливкову, ніж рафіновану.
Висновки
Отже, оливки і маслини різниця є, але аж незначна для деяких. Для інших — вона на першому місці. Що обрати? Дивись і вирішуй сам. І чого очі розбігаються…
