Що таке пепсин: Травний фермент, що розщеплює білки
Пепсин — це потужний інструмент нашого травного процесу. Він — ендопептидаза, травний фермент, який виконує неймовірну роботу з розщеплення білків у нашій їжі до більш простих форм. Вироблений шлунковими залозами у хребетних, пепсин є одним з основних компонентів шлункового соку.
Основні функції та значення пепсину
- Розщеплення білків: Пепсин діє наче маестро, розщеплюючи великі білкові молекули до менших пептидів, що робить їх легшими для подальшого розщеплення іншими ферментами.
- Активація інших ферментів: Пепсин має здатність активізувати пепсиноген — його неактивну форму. Він також активує інші важливі травні ферменти, такі як пептидази.
- Всотування поживних речовин: Розщеплення білків на простіші пептиди полегшує їх поглинання в кишечнику, де вони можуть бути використані організмом як джерело енергії або для будівництва тканин.
Унікальні властивості пепсину
- Ендопептидаза: Пепсин розпізнає та розщеплює специфічні пептидні зв’язки всередині молекули білка, а не на кінцевих фрагментах.
- Оптимальна активність: Пепсин особливо ефективний в умовах шлунка при pH 1,5-2,5, коли середовище стає найбільш кислим.
- Інгібітори: Різноманітні речовини можуть пригнічувати пепсин, серед яких інгібітори протеази з певних продуктів харчування.
Процес утворення пепсину
Пепсин формується в шлунковій стінці у вигляді неактивного пепсиногену, що виробляється головними клітинами слизової оболонки. Завдяки соляній кислоті, яка теж виділяється шлунковими залозами, пепсиноген перетворюється на активний пепсин.
Фактори, що визначають секрецію пепсину
- Шлункова кислотність: Активація пепсиногену потребує певного рівня кислотності, тому наявність соляної кислоти є критичною.
- Склад їжі: Присутність їжі у шлунку сприяє підвищенню секреції пепсиногену та соляної кислоти.
- Гормональні сигнали: Наприклад, гормон гастрин стимулює викид пепсиногену.
- Лікарські засоби: Інгібітори протонної помпи можуть знижувати секрецію соляної кислоти, що призводить до зменшення активності пепсину.
Вплив дефіциту пепсину на організм
Недостатня кількість пепсину може погано відбитися на травленні, викликаючи невтішні ефекти, такі як:
- Здуття живота
- Діарея
- Втома
- Схуднення
- Біль у животі
Причини дефіциту можуть варіюватися:
- Атрофічний гастрит
- Аутоімунні розлади
- Дефіцит вітаміну B12
- Дія певних ліків
Наслідки надлишку пепсину
З іншого боку, надлишок пепсину може бути ще однією проблемою, ведучи до пошкоджень слизової оболонки шлунка і потенційного формування виразок:
- Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ)
- Інфекція Helicobacter pylori
- Часте вживання алкоголю
- Використання нестероїдних протизапальних препаратів (НПЗЗ)
Висновки про важливість пепсину
Пепсин є незамінним елементом у процесі травлення білків. Його баланс необхідно підтримувати, щоб запобігти як травним розладам, так і іншим проблемам зі здоров’ям, які можуть швидко розвинутись як при дефіциті, так і при надлишку цього ферменту.
