Що таке Фалафель
Фалафель — це якесь диво кулінарії. Це невеличкі кульки або коржі з нуту або бобів, приправлені спеціями, обсмажені до хрусткої скоринки. Звучить просто, але цей смак… Він переносить вас на вуличні ринки Близького Сходу.
Походження Фалафеля
Та звідки взявся цей фалафель? Його коріння сягають глибоко в історію Єгипту. Невідомо коли саме з’явилася ця страва, та кажуть, що це було ще до нашої ери. Магія та містика пов’язують фалафель з богами Нілу, але реальність трошки прозаїчніша…
Близький Схід чи Єгипет?
Єгипет, Ліван, Ізраїль — кожна країна претендує на фалафель як на свою улюблену страву. Жодного документа, жодної печатки часу не збереглося, щоб точно визначити батьківщину. Але чи це важливо, коли хочеться цього незабутнього смаку?
Секрети приготування
Власне, кожен готує фалафель по-своєму. Основний інгредієнт — нут або боби. До них додаються приправи: кумін, коріандр, часник. Ці інгредієнти перемелюють і формують кульки. А далі — магія жаріння у фритюрі.
- Нут. Його потрібно замочити. На ніч або навіть довше.
- Приправи. Кожен має свій секретний рецепт!
- Обсмажування. Тут головне не пересушити.
Ідеальні поєднання
З чим їсти фалафель? Є кілька класичних варіантів. По-перше, питта. Цей тандем просто створений на небесах. Не забуваймо про соуси. Тахіні, хумус — без них не обійтися.
Фалафель в Україні
Чи популярний фалафель в Україні? Ще й як! Багато закладів додають його до своїх меню. Локальні ресторани і навіть фаст-фуди не відстають. Просто знайдіть у своєму місті і переконайтеся.
Рецепт для дому
Немає часу бігати по ресторанах? Приготуйте вдома. Для цього не потрібна черівна паличка. Лише трохи терпіння і бажання експериментувати.
- Нут або боби замочіть на ніч.
- Змішайте все разом з приправами.
- Сформуйте кульки або плоскі котлетки.
- Обсмажте до золотистого кольору.
Переваги та недоліки
Є у фалафеля як прихильники, так і критики. На світовій арені ця страва об’єднує людей. Інколи виникають дискусії щодо його корисності. Але хіба розумінню зрівняється з радістю від першого укусу?
| Переваги | Недоліки |
|---|---|
| Багато білка | Висока калорійність |
| Вегетаріанський продукт | Може бути важким для шлунка |
| Різноманітність рецептів | Не скрізь можна знайти якісний варіант |
Заключення
Фалафель — більше, ніж просто їжа. Це подорож, настрій, спосіб об’єднатися за столом. Що може бути краще, ніж простіша радість від шматочка золотої кульки? Спробуйте фалафель, і він точно залишиться у вашому серці, або навіть у шлунку, назавжди.
