Що таке тархун: ароматна трава з багатою історією
Тархун, що відомий також як естрагон (Artemisia dracunculus), є багаторічною духмяною рослиною з родини айстрових. Його використовують у кулінарії та медицині вже століттями. Ви тільки уявіть собі: його смак ніби зібрав у собі аромат анісу, м’яти та лакриці.
Звідки ж він родом?
Тархун бере свій початок із Центральної Азії, звідки він поширився по всьому світу. Ще в Стародавній Греції та Римі його додавали до їжі і використовували як лікувальний засіб. Пройшли віки, і через Середньовіччя він “завантажив” Європу своїм ароматом. До 19 століття тархун вже вирощувався масштабно.
Тархун — погляд ботаніка
Це рослинка, що може сягати 1,5 метра в висоту. Має прямостояче стебло і розгалужені гілки. Листки вузькі, ланцетові, схожі на маленькі мечі з зубчастими краями. А квітки… маленькі, жовті, зібрані в кошичкові суцвіття.
Смакові можливості в кулінарії
Ну, тут тархун — справжній швейцар. Його додають майже до всього: від салатів до соусів, маринадів, м’ясних та рибних страв. А пам’ятаєте той зелений грузинський напій тархун? Так-так, це теж він.
Корисні властивості або чому варто дружити з тархуном
Естрагон багатий на вітаміни A, C, E, K, та ще й містить калій, кальцій, магній… Словом, розкіш для вашого організму. Ось лише кілька його “фішок”:
- Покращує травлення
- Заспокоює шлунок
- Має протизапальний ефект
- Зміцнює імунітет
- Допомагає при безсонні — так так, спіть спокійно
Як вирощувати тархун
Що ж, тархун любить комфорт і сонце. Місце тепле, земля — добре дренована. Рослина невибаглива, тож вирощувати і розмножувати можна як насінням, так і діленням куща чи живцюванням.
Збір та зберігання
Листочки збирають у момент цвітіння, коли аромат саме на максимумі. Свіже використовують кілька днів. Для більше тривалого зберігання — сушимо чи заморожуємо.
І ще кілька зауважень…
- Іноді тархун може викликати алергію, так що обережність не зашкодить.
- Вагітним та годуючим жінкам краще звернутись до лікаря перед вживанням.
- Помірність — наша сила. Зловживання може призвести до непередбачуваних наслідків.
