Що їстівне в кольрабі?
Кольрабі — це не просто свіжий овоч з грядки, він має у своєму розпорядженні цілий арсенал смакових сенсацій. Так, і вона їстівна повністю! Від стебла до листя, кожна частина кольрабі може бути в іншій кулінарній ролі. І хоча інколи думають, що це такий собі інопланетний овоч, але варто його спробувати і все стане на свої місця.
Ну а тепер давайте зануримося у детали, адже колір кольрабі буває різний, як і її смакові властивості. Щоб зрозуміти більше, подивіться відео нижче, яке дає короткий огляд різних способів використання кольрабі.
Їсти чи не їсти листя?
Так, звісно, листя кольрабі також їстівне і навіть смачне! Багато хто думає, що тільки стебло цього дивного овочу підходить для вжитку, але ж ні. Листя має ніжний смак, трохи пекучий, схоже на шпинат або навіть трохи на арагулу. Саме те, щоб додати трохи хрумкої зелені до салату чи супу. Особисто я вражений їх універсальністю!
- Салати: додавайте дрібно нарізане листя до будь-якого салату.
- Супи: додайте листя в самому кінці приготування для збереження вітамінів.
- Соуси: листя можна змішати з іншою зеленню для песто.
Кольрабі-стебло у всій красі
Стебло — це, напевно, найвідоміша частина кольрабі, яка така, щоб просто різати, класти і їсти. У сирому вигляді воно трохи солодке, злегка пекуче, схоже на редьку, але з деякими нотками, що нагадують… грушу! Сміюсь. Але зловити цей смакове злиття — це справжнє мистецтво.
Як їсти кольрабі?
- Сирим: Колись я натирав стебло на салат, і це було чудово! Хрумте та насолоджуйтесь.
- На грилі: Наріжте кільцями, трохи олії та на вогонь. Дивно, як змінюється смак!
- У супах: Варіант на кожен день. Справжня містика, як кольрабі розкриває аромат інших інгредієнтів.
І не забудемо про сік з кольрабі
О, так. Сік з кольрабі — це не для слабких духом. Свіжий, трохи гостренький, з легкими нотками… Морквичного? Картопляного? Чесно, не знаю. Але відчуття освіженості дає нереально. Рекомендую додавати інші соки для м’якості. Наприклад, морквяний чи яблучний.
Зберігання та побічні ефекти
Кольрабі потрібно зберігати в холодильнику, щоб зберегти її свіжість і хрумкість. Листя на довший час убереже овоч від пересихання. Що цікаво, можна зберігати у вологій тканині. Ну і, чесно кажучи, краще не їсти занадто багато, адже може бути важкувато для травлення. Хоча, у всьому потрібна міра.
| Частина овочу | Спосіб приготування | Смакові якості |
|---|---|---|
| Листя | Салати, супи, соуси | Ніжне, трохи пекуче |
| Стебло | Сирим, на грилі, у супах | Солодке, злегка пекуче |
| Сік | Напої з іншими соками | Гостренький, освіжаючий |
І ось так, кольрабі перед нам розкриває свої секрети. Тепер, коли ви знаєте, що їстівне в кольрабі, забавляйтесь у кухні! Ваша уява — єдина межа.
