Чим кальвадос відрізняється від сидру?
Кальвадос і сидр — обидва з яблук, обидва смачні, але якимось чином абсолютно різні. Як така проста річ, як бутиль яблучний, може набути стільки форм? Давайте розберемося.
Сидр — це напій, вироблений шляхом бродіння яблучного соку. Але от кальвадос — це вже зовсім інша пісня. Його дистилюють, витримують у шторах з дерева, де він набуває своїх незвичайних ароматів і смакових нот. Тож різниця між кальвадосом і сидром — це різниця між легким диханням яблучного соку і складним, розлогим ансамблем смаків.
Як виготовляють сидр?
Сидр роблять зі соку яблук. Процес починається з ферментації. Якимось дивом це робиться: яблука збирають, мнуть, а отриманий сік залишають бродити. І ось тут приходить магія! Вона, ферментація, розвиває в собі ноти оригінальності, які залежать від яблук, що використовують.
Основні етапи виробництва сидру
- Збір яблук: Позбирали і пішло-поїхало.
- Пресування: Ну, тут без варіантів: сік сам себе не вичавить.
- Ферментація: Це той процес, що перетворює солодкий сік у сидр.
- Витримка: Не обов’язково, але бажано.
- Фільтрація: Аби було прозоро.
- Розлив: Все, готово! Можна наливати.
Як виготовляють кальвадос?
Кальвадос вимагає більшої майстерності. Спершу, як і зі сидром, виробляють сік і ферментують. Але далі — дистиляція. Так, той самий процес, що робить горілку з картоплі.
Процес виготовлення кальвадосу
- Отримання сидру: Перша стадія практично така ж, як у сидру.
- Дистиляція: І ось тут стає гаряче!
- Витримка в бочках: Тепер вся ця краса відлежується і набирає сили.
- Розлив: Налийте мені в келих.
Таблиця порівняння сидру і кальвадосу:
| Особливість | Сидр | Кальвадос |
|---|---|---|
| Сировина | Яблучний сік | Ферментований яблучний сік |
| Метод виробництва | Ферментація | Дистиляція і витримка |
| Алкогольний вміст | 4-8% | 40% і більше |
| Смак | Освіжаючий, легкий | Насичений, складний |
Смак та аромат
Кому не смакувала легкість сидру в літню спеки? Але кальвадос — то зігріваючий вогонь осені. Тонкі нотки яблук, дубу, іноді навіть димки — ось що робить його унікальним.
Місцеві традиції
Справжній кальвадос родом з Нормандії. І його не сплутати з жодним іншим напоєм. Тому й цікавить багатьох місцевих: де саме його скуштувати, як визначити якісність і що, зрештою, на це кажуть місцеві.
Тож ось так, дві різні легенди в одному яблуці. Коли наступного разу будете насолоджуватися цими напоями, пам’ятайте: за простим смаком сидру стоїть ціла історія, а кальвадосу — ще більш пекуча і складна.
